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醉美酒业|飞花断酒,教你如何在酒桌上让人刮目相看

醉美酒业|飞花断酒,教你如何在酒桌上让人刮目相看

  • 分类:新闻动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-08-03 09:37
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爱喝酒的你不难发现,当晃动酒瓶时,经常会发现酒液泛起泡沫,就是人们俗称的“酒花”。不要小看这些小小的酒花,透过酒瓶,可以领悟到更深的“酒意”。

酒桌就是男人的江湖!不入江湖,事不关己;一入江湖,身不由己。

身在江湖飘,哪能不挨刀;既然会挨刀,就学点狠招!今天教你一招非常酷炫的必杀技——“飞花断酒”。

壹、酒桌上的“神奇绝招”

什么是“飞花断酒”!?就是咱不看包装,光看看倒出的酒花就能估摸猜出这酒的度数来!学会此招,酒桌上便多了一些谈资,兄弟们也自会对你刮目相看了!这酒花到底怎么看?具体分为三种:

 

1、烈酒。若酒花大如黄豆,整整齐齐,清亮透明,消失极快,则酒精度数约为60-75度。

 

2、高度酒。若这酒花大如绿豆,清亮透明,消失速度略慢于上者,则酒度约在50~60度。

 

3、中低度酒。若这酒花细小层叠,消失速度很慢,则低于50度。

记住了这个规律吗?度数越高,气泡越大消失越快;度数越低,气泡越小消失越慢。

贰、酿酒师的“传统技艺”

飞花断酒的技艺在酿酒老师傅那里它有个专业名称叫做——断花摘酒。

断花摘酒是怎么一回事呢?原酒从甑锅流出的过程中,最先流出的称之为头酒,通常度数高约75度暴辣味大;最末流出的酒叫尾酒,通常度数低于50度杂邪味大。只有中间段50度左右的酒,口味最协调。

酿酒师傅们在取酒的时候,通常就“掐头去尾”保留中间部分。这个时候,有经验的师傅就根据观察酒花的大小与消失速度,来确定酒的度数进行取舍了!

 

叁、“看酒花”能判别酒的优劣吗?

“看酒花”起源于传统纯粮固态酿酒法,原理在于酒液因酒精含量不同,而导致表面张力不同。许多品酒爱好者常常将其作为判别酒优劣的一个辅助手段。一般情况下,气泡大而均匀,清亮透明则表面酒的品质好;如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均则可能是劣质酒了。

但,在神奇的天朝没有什么是绝对的!有一种叫“酒花剂”的产品,号称加入酒内后能"增泡"!所以,各位酒友在判别酒的优劣时,最好使用多种手段观察判别,谨防上当受骗!

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