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醉美酒业|收藏老酒失败的朋友,90%是因为这些误区!

醉美酒业|收藏老酒失败的朋友,90%是因为这些误区!

  • 分类:新闻动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-08-05 09:25
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【概要描述】

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中国酒文化底蕴如此深厚,近年来,更是掀起了一股白酒收藏热潮,收藏白酒成为一件很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

收藏老酒,您是否有什么方向性的偏差?到底是收藏高度酒还是低度酒?多少度数的酒适合收藏?是否只要是名酒,都具备收藏价值?多少年的老酒最好喝?什么是最适合的老酒保存方法?在今天的[老酒误区大盘点]文章中将带您一探究竟!

壹、方向误区大盘点

误区1:只要是老酒,不管是高度酒还是低度酒,都可以收藏。

正解:老酒收藏,以高度酒为宜。值得一提的是,有关低度酒的度数标准,目前并没有一个统一的结论。老酒藏界通常认定50度以上的酒为高度酒(也有以45度为标准线的)。相比较市场上28度、38度的酒,40多度的酒小酒童认为称之为“中度酒”更加合适。

 

低度酒有收藏价值,但是相比较高度酒而言升值潜力较小。以茅台酒为例,同样的九十年代末茅台酒,53度的轻松破万,而43度的则不过三千多元。茅台如此,其他品牌的低度酒更是如此,一些九十年代的低度酒甚至几十、上百元就能买到。究其原因,在于随着时间的贮存,低度酒容易水解,口感易发生变化。

然而,经验告诉我们,在适合的保存环境下,经过长年存放,一些45、48度的酒,密封条件如果好的话,口感也是非常惊艳。例如小酒童的最爱——45度的竹叶青,口感便是极好的:醇厚绵甜,回味无穷。

 

误区2:打了名酒标志的就是好酒,可以收藏。

正解:本世纪初,很多酒厂都开始走贴牌路线,比如说,五粮液当时就有很多系列酒,贴着五粮液的牌子,酒却不一定是五粮液生产的。这种酒需要区别对待,一定要了解它的酒质。所以不一定是打了名酒招牌的,就是好酒。

误区3:这市场上哪里有真老酒,全是假的!

正解:乾隆的官窑都可以保留,老酒一样也可以。不仅如此,相比较精美的艺术品、瓷器、字画,老酒在当年的产量更大,能保留下来的可能性也更大,当然,大批量的原箱老酒是可疑的,需要区别对待。

 

误区4:没有写生产日期的老酒不是真老酒。

正解:有些老酒的生产日期在箱子里的合格证上,有些老酒日期印在标的背面,随着时间而褪色,有些则印在背标上遭到磨损,有些老酒由于早期标注不规范,甚至都没有打上生产日期,所以老酒上没有生产日期的情况是非常正常的。不仅如此,有些老酒的生产日期极度清晰,这样的老酒反倒非常可疑(以下这瓶清楚地标有“1957年”的假老酒,便是造假者心虚的表现)

 

误区5:老酒只有茅台才适合储存,收藏、升值空间才大。

正解:中国各个地方都有不同香型、不同工艺、不同原料、不同特色的酒,这些酒只要是传统工艺的好酒,通常都适合储存。所以,并不是只有茅台才适合储存。

此外,收藏升值空间大的也不止茅台,2019年,九十年代产的酒价格飙升,有些增值幅度甚至超过了茅台。更值得一提的是,茅台收藏价格波动比较大,需要注意风险。

 

误区6:九十年代以后的酒都是酒精勾兑!不要收藏!

正解:很多人认为九十年代以前的酒都是粮食酒,九十年代以后的酒都是酒精酒,这实在是大错特错!

中国白酒分为三种:固态法(纯粮原料、传统工艺)、液态法(食用酒精、香精香料)、固液法(固态加液态相结合)。在历史时期,这三种类型的酒一直并存;无论在何阶段,都有酒厂在一直坚持固态法白酒的传统工艺酿造。所以,千万不要再用这个错误观点贻笑大方了!

误区7:这个酒看起来又脏又老,肯定是老酒。

正解:看起来脏、老的酒不一定是老酒;看起来新、干净的酒,不一定是假酒。很多造假者就是抓住了这点消费者“求老、求旧”的心理,做出很多做旧的假老酒(如下图)。

 

误区8:我家存了好多几块钱的新酒,放个十年也不就成了老酒,只要是酒,都可以存。

正解:从时间的角度,所有的酒放个十年、二十年都能成为老酒。但是从品质的角度,低端的新工艺酒不能成为有价值的老酒,无论从口感还是价格变化来说都没有太大的价值。

总而言之,收藏酒,不一定要选贵的,但要选择好的。

贰、品质误区大盘点

误区1:你的老酒没有发黄,肯定是假的,所有的老酒都会变黄。

正解:白酒变黄,只是一种理化标准,不同香型的白酒,变黄程度不同,酱香型白酒较易变黄。有些香型的白酒(如清香型)甚至很少会变黄。变黄不是判定老酒的标准。现在市场上就有很多假老酒,故意增加着色剂,造成是老酒的假象(如下图的“惊世之黄”)。

 

误区2:老酒不好喝,一股霉味。

老酒由于储存环境不同,有时候会跑酒,有时候会串味,因此不建议大家饮用品相太差、保存环境太差的老酒。此外,老酒也有品质的分别,有些老酒年份太长,口感会变化;有些老酒原本酒体就差,经年储存后口感也不会更好,因此,不是所有老酒都好喝。

老酒铁杆粉们对优质老酒的口感赞誉有加,是因为老酒中有一种特别的陈味。这种陈味,是老酒中最昂贵的味道,也是新酒所难以仿拟的。为了更好地感受老酒的风味,小酒童建议品鉴老酒时先醒醒酒:将老酒打开后,让它与空气充分接触15分钟左右,这时的口感是最舒适的。

误区3:这瓶酒跑酒了,肯定质量不行了。

正解:品相是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒,价格甚至天壤之别。不过,跑酒也有严重程度之分:跑酒程度轻的酒,酒精度数没有发生大的改变,口感同样醇厚柔和;但是严重跑酒的酒品质肯定受到了影响。所以,还是要根据不同的跑酒情况区别对待。

 

误区4:老酒最好喝的是15年左右,超过15年的老酒都不能喝。

正解:老酒越陈越香,2017年10月的茅粉节上开了几瓶价值几百万元的五十年代茅台,这证明年代久远的老酒同样具备饮用价值。不过,老酒是有适饮期的,通常情况下,15-20年的老酒饮用起来更为舒适,酱香型白酒的适饮期则更长。

叁、保存误区大盘点

误区1:所有的保存方式都不靠谱,只有用蜡封老酒最有用。

正解:蜡封老酒确实可以做到密封密闭,但是如果您收藏老酒以后要用来交易售卖的话,就需要注意了。因为蜡封的老酒往往会破坏封口,尤其是塑料盖、塑料封膜的老酒,更容易被破坏,所以不利于流通。如果您是为了自己收藏或者日后饮用,蜡封老酒还是可以的。

 

误区2:老酒很难保存完美,这瓶酒酒线这么满,肯定是假的。

正解:气候干燥、保存环境好、酒的密封性好,这种情况下保存的老酒是极有可能不挥发的。所以,面对酒线满的酒不能一概而论认为是假酒,而面对酒线低的酒也不能一概而论是真酒,有些造假分子利用了消费者的心理,故意做出跑酒的老酒,这种情况也大有人在。

误区3:只有白酒可以长期保存,其他酒不行。

正解:优质的黄酒,可以长期保存(如下图中的陈年封缸酒,在九十年代兴盛时期售价甚至高于茅台;该酒经过小酒童亲品,口感极醇厚,堪称器美、形美、酒美的化身)。不仅如此,82年的拉菲证明了优质的葡萄酒同样具备保存的价值;而同仁堂的虎骨酒(药酒)以及前文中提到的山西的竹叶青(露酒)也都是老酒收藏界的香饽饽。

 

误区4:我把老酒埋在土里,吸收日月精华。

正解:不要把酒埋在土里!不要把酒放在潮湿的地下室!不要把酒放在阳光直射的地方!不要把酒长期放在汽车的后备箱!酒类收藏必要条件(如下图),请大家千万牢记!

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