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醉美酒业|关于饮酒与健康,郭坤亮大师建议我们应有更清晰的认知

醉美酒业|关于饮酒与健康,郭坤亮大师建议我们应有更清晰的认知

  • 分类:公司动态
  • 作者:辛未陈
  • 来源:贵州醉美酒业有限公司
  • 发布时间:2019-11-13 13:17
  • 访问量:

【概要描述】现代医学研究表明,适量饮酒,可以增加食欲,促进消化液的分泌,减轻心理负担,预防心血管疾病,还能加速血液循环,有效的调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导,有助于人们的身心健康。

醉美酒业|关于饮酒与健康,郭坤亮大师建议我们应有更清晰的认知

【概要描述】现代医学研究表明,适量饮酒,可以增加食欲,促进消化液的分泌,减轻心理负担,预防心血管疾病,还能加速血液循环,有效的调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导,有助于人们的身心健康。

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  • 作者:辛未陈
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  • 发布时间:2019-11-13 13:17
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“医”最早写作“醫”,东汉许慎《说文解字》中解释认为:“‘醫’,治病工也。从医,从酉。医殳,恶姿也,医之性然,得酒而使,故从酉。一曰医殳,病声,酒所以治病也”。而最早酒写作“酉”,傅允生等人在《中国酒文化》一书中认为:“‘醫’,字的‘医’为外部创伤;‘殳’表示以按摩、热敷、针刺等手段治疗的内科疾病;‘酉’本为盛酒之器,其含义与‘酒’相通,在这里主要表示是内服药。”

 

这就意味着酒与医道,甚至与人的健康有着渊远而紧密的联系。通过这样的观点,便能明白酒之历史悠久甚至远远超过文字的历史,其主要原因应是人们将酒当做可以使人身体康健的药。

 

 

古往今来,有多少因为酒而传唱的佳话,这里便不多做赘述。因为当我们深入于酒的认识之后,就会明白人们爱酒并非因为它口味独特使人念念不忘,而是在漫长的岁月积累中,人们认识到酒对于人体健康的功效。人们并非依赖酒,而是追求健康。

 

《后汉书·食志》中明确指出:“酒:乃百药之长。”在《名医别录》中云:“酒行药势,杀百邪恶气。”药酒是历代医家在长期同疾病斗争中总结出来的宝贵财富。

 

现代医学研究表明,适量饮酒,可以增加食欲,促进消化液的分泌,减轻心理负担,预防心血管疾病,还能加速血液循环,有效的调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导,有助于人们的身心健康。

 

酒发展到今天,主流认识认为白酒有十二种香型,但要说到怎样的酒才能真正契合到健康这个主题,酱香型白酒无疑是最值得探究的一个。

 

 

以贵州茅台酒为标杆的茅台镇酱香白酒早已经走出国门,香飘世界。越来越多的高品质酱香白酒从贵州茅台镇走出来,酱香白酒的地位在中国酒行业变得举足轻重。酱香白酒为何能够受欢迎,甚至于许多原本对酱香白酒不甚了解的人在喝过之后便对其情有独钟,我想这与酒从古到今的所承载的内涵是密切相关的。人们因为追求健康而选择酱香型白酒。

 

酱香型白酒对健康有益的原因有很多,我们可以通过对酱香型白酒的成分分析中窥见一角。酱香型白酒是世界上微量元素最丰富的蒸馏白酒。可挥发性与半挥发性成分900多种,其中酯类380种,酸类80多种,醇类150多种,酮类90多种,醛类70多种,含氮类物质30多种,其他48种。

 

通过GC×GC/TOFMS(全二维气相色谱与飞行时间质谱联用)剖析蒸馏白酒的成分发现如下数据(部分):

 

酱香型白酒的不挥发性物质在450~500种,加上挥发性的960多种,其微量成分种类在1400种以上。

 

 

通过这些专业的数据分析与比较,我们终于明白酱香型白酒的价值到底在何处。但是仅从这些数据我们不能武断的认为酱香白酒对人体的健康已经到了可以代替药品的作用,客观而正确的看待酱香白酒对健康的作用,是保证人们健康饮酒的基础。

 

随着科学技术手段的不断发展与革新,对于酱香白酒的研究也会越来越精细与专业,以此为重要渠道,人们将会越来越了解酱香白酒对于健康的含义。虽然还有很多不确定的因素在影响着判断,但是我们可以通过一些关于酱香酒的独特知识来探究酱酒之于健康的意义。

 

 

 

 

 

 

 

茅台镇出产的酱香型白酒与其他酒区别最大的地方在于酿造工艺与存储要求。酱香型白酒在经过繁复的酿造工艺完成酿造以后,需要经过至少三年的窖藏存储才能够装瓶上市。窖藏三年的目的是让酱香型白酒里面有害的物质通过氧化还原酯化等物化反应来挥发或沉降。

 

酱香白酒对窖藏的环境条件有独特的要求,通过不断的实践发现,将酱香白酒存放陶坛内,贮藏在天然形成的溶洞内更有利于酱酒中有害物质的挥发,陶坛的透气性与恒温恒湿的天然溶洞之间形成一个优越的循环系统,共同打造更为优秀的酱香白酒品质。

 

在茅台镇中华村7.5公里的核心产区内,纵横5公里的天然溶洞群中,便储藏着贵州醉美酒业的酱酒大师酒。

 

参考文献:

[1]郭坤亮、季克良.医酒同源.[J].生命世界.2010

[2]郭坤亮、季克良.剖读茅台酒的微量成分.[J].酿酒科技.2006

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